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食譜參考
A. 牛奶 375ml 香草粉 糖80g
B. 蛋黃4個 玉米粉(太白粉) 22g 低筋麵粉22g
C. 蛋白5個 糖60g
D. 糖漬橙皮15g 君度橙酒 15ml
杯子先抹奶油再裹上一層糖粒(長高的關鍵!)
1. 牛奶加香草粉加40g糖攪拌小火煮沸
2. 蛋黃加另一半糖拌勻至發白 篩粉進去拌勻
一邊加入牛奶一邊拌勻後過濾
3. 邊小火加熱邊攪拌 至漿糊狀後立即熄火 放涼冷卻
(這個狀態)
4. 取另一乾淨鍋把蛋白打至濕性發泡後分三次加入糖打至硬性發泡
烤箱175度預熱
5. 3.加D. 後邊拌入4.
6. 170度烤30分
第一次試做高貴的舒芙蕾
高貴的原因是它稍縱即逝
而且在外面一份少說也要兩百起跳
沒想到還蠻成功的
但食譜說烤15-20分
出爐是這樣
以為這樣就好了
還趕緊叫許爸出來吃
後來google發現應該還沒烤好
再烤十分鐘
大成功!!
放涼吃也好吃
但或許是杯緣有糖粒的關係
吃起來有點太甜
下次把糖分減低再試試!
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