Vita = Life

 

最近著迷於一週一菜的遊戲
尤其想趕著把剩下的地瓜做出不同的變化
上網找了一下
發現可樂餅材料不用準備太多
就來試看看吧

材料:
地瓜兩條
絞肉一杯
洋蔥50g
麵包粉適量
麵粉適量
牛奶200g
奶油三大匙
低筋麵粉四大匙
蛋黃一顆
鹽,胡椒少許

做法:
1. 地瓜用電鍋蒸熟後,用叉子攪成泥狀
2. 洋蔥末炒香,加入絞肉一起炒熟

 
3. 另一鍋將奶油溶化後轉小火加入牛奶及低筋麵粉炒成濃稠狀,接著加入1.&2.一起拌炒均勻

 

 

4. 起鍋後放涼 冷凍30分後 捏小團 分次沾蛋汁及麵包粉即可下鍋煎至焦黃

寫起來很簡單
真正操作起來卻不容易
地瓜的水分比馬鈴薯多
因此捏小團在沾粉下鍋煎的動作很不容易
弄得整個手黏呼呼的
尤其下鍋煎時一無法成圓
眼看外皮都焦了
也只好起鍋
最後變


 

內餡整個都還是糊狀的
一點都沒有可樂餅的口感

至於首圖稍微成功的樣子
是把內餡再冰個兩天左右
整個水分少多了之後
不僅操作容易 煎起來的效果也好很多

另外

還作了甜口味
只要把地瓜泥加20g奶油一起攪拌均勻
裹上麵包粉去煎炸即可
作法容易太多了
更重要的是味道也好

恩

實驗證明 地瓜越單純的作法越好吃!