- 10月 13 週四 201610:51
[手作] 巧克力魔法蛋糕
- 5月 16 週一 201611:07
[手作] 巧克力香蕉蛋糕 ~ nordic ware烤模也好厲害!
食譜來源 Carol自在生活
奶油110g
黑糖 65g
低筋麵粉 120g
可可粉 60g
泡打粉 1/2t
蛋兩個
牛奶30g
香蕉泥200g
巧克力豆 70g
160度 50分
作法:
1. 奶油與糖打勻蛋分次打入攪勻
2. 加入牛奶拌勻後 篩入粉類分次拌勻
3. 加入香蕉泥&巧克力豆
這次用也是蠻高價的nordic ware烤模
不塗油不抹粉
超好脫模!
根本是一翻過去就滑出來
完全不比千代田差
圖案的選擇性也多
是不是也要開始蒐集...
Carol的食譜是最近才開始試做
成果都很不錯
味道很棒
想要把網站裡配方每個都試過!
p.s 1. 食譜糖量是80g因使用有糖可可粉就減量
這樣甜度還是蠻夠的
2. 配方是小蘇打粉 一時眼誤加成泡打粉
- 5月 09 週一 201613:30
[手作] 老奶奶檸檬蛋糕
朝思暮想的咕咕霍夫終於到手!(哪一個不是朝思暮想?)
要消耗家裡的檸檬就來做個檸檬蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕
食譜來源
全蛋三個
糖80g
奶油85g
檸檬皮/汁 一個
低筋麵粉 87g
檸檬糖霜
糖粉50g
檸檬皮/汁 1/2個
蛋白5g(1大匙)
上火180度
下火170度
30分鐘
做法:
1. 烤箱預熱.奶油先隔水融化.先磨好檸檬皮後榨汁備用
2. 全蛋加糖打發到淡黃色膨脹快兩倍大
3. 分一點2.到融化奶油裡快速拌勻 在整個加入2.裡拌勻
4. 篩入低粉快速拌勻
5. 入模烘烤
6. 烤好稍微放涼後淋上糖霜
據說是名店法朋的食譜
但也沒吃過不知道自己有沒有成功
口感不像磅蛋糕扎實也沒有戚風蛋糕的彈性
另外有點偏甜
下次糖量可能要再減少
總之是好吃的
這次大膽的沒塗油灑粉
第一次使用的關係真的完全不沾
即使烤完後看起來旁邊沾黏
輕輕一碰就完全脫模
- 5月 05 週四 201612:19
[手作] 終於到手 ~千代田瑪德蓮烤模!
因為看到蘇發福日記的分享整個腦波很弱的跟進
從三月開始瘋狂的找哪裡可以買千代田
有志者事竟成
哈哈哈
真的買到瑪德蓮甚至還買到迷你瑪德蓮
但入手價非常不可愛
所以就不公開記錄了
蜂蜜瑪德蓮
食譜來源
奶油90g
低筋麵粉70g
杏仁粉25g
泡打粉3/4小匙
蛋兩個
糖40g
蜂蜜45g (原食譜50g 怕太甜稍稍減量)
巧克力瑪德蓮
食譜來源
泡打粉1g
奶油45g
鹽0.3g
糖35g
低筋麵粉35g
可可粉10g
杏仁粉10g
蛋一個
- 11月 04 週三 201512:04
[手作] Vitantonio vsw-450-w 鬆餅開箱
食譜參考
自製鬆餅粉
中筋麵粉 600g (高筋低筋1:1混合)
泡打粉 35g
小蘇打粉 1小匙
糖 70g
鹽 1/2小匙
- 10月 12 週一 201516:12
[手作] 蜂蜜檸檬馬芬
蛋兩個
糖70g
奶油65g
蜂蜜40g
低筋麵粉140g
檸檬汁 1/2顆
檸檬皮 1顆
水 兩大匙
泡打粉 1小匙
蛋退冰，奶油放軟，烤箱預熱175度
1. 奶油打軟加糖打至乳霜狀
2. 蛋分四次加入打均勻
3. 加入檸檬皮屑
4. 檸檬汁/蜂蜜/水混合均勻，與過篩後的粉類交叉兩次加入奶油盆裡拌勻
烤20分鐘
- 8月 25 週二 201512:10
[手作] 檸檬塔
(尚未冷藏,內餡還未凝固)
奶油 100g 中筋麵粉50g 低筋麵粉120g
蛋一顆 糖粉 40g 鹽1/4小匙
混合均勻成團冷藏30分鐘 入模叉洞冷凍30分
200度30分鐘
檸檬汁5顆(約150ml) 3顆檸檬皮
蛋三顆 糖120g 奶油180g(隔水融化)
將餡料倒入烤好的派皮即可
成品蠻好吃的
凝固的效果也不錯
但有點太酸
下次再調整配方看看!
- 5月 18 週一 201513:56
[手作] 免揉麵包 - 葡萄乾麵包 & 台式麵包
免揉麵包(配方參考):
高筋麵粉 500g
溫水 210~220g
蛋 兩個
蜂蜜 80g
糖 20g
速發酵母 3g
鹽 0.5g (忘了加)
融化奶油 50g
把所有東西放塑膠盒(用樂扣樂扣但不密封)攪一攪
發酵2小時在冷藏12小時
要烤時再拿出來塑型
第一次是早上七點起床
分三團包進葡萄乾
放進模子再送烤箱發酵30分鐘
灑上杏仁片180度烤20分鐘
味道還不錯
但並沒有想像中麵糰發酵的高度
第二次就趁晚上有充裕時間來烤
先拿出麵糰在室溫放30分鐘才開始塑型
等待時間就先準備蔥花
加上橄欖油/一點鹽/胡椒/一點蛋汁攪拌均勻備用
其中兩個包進熱狗
塑型成熱狗蔥花麵包
另外一個特別參考做成超療癒的狗狗麵包
但沒有紅豆餡
只好拿起司片包入
總算有比較澎起!
蔥花麵包獲得好評
成品雖不夠美觀但也看得出來是麵包
但口感就有差距了
比較扎實沒有市售的蓬鬆感
下次再挑戰看看自己手揉的麵包!
- 4月 07 週二 201513:12
[手作] Thomson 湯姆盛烤箱 No. 5 杏仁瓦片
糖80g 蛋兩個
奶油 50g 低筋麵粉50g
杏仁片 200g
配方一
糖100g 蛋三個
奶油 50g 低筋麵粉 50g
杏仁片 200g
鹽1/4小匙
配方二
糖 40g 蛋白40g 全蛋一個
奶油15g 低筋麵粉 32g
杏仁片 100g
170度 20~30分
照片是第二批的成品
第一批太好吃了 全部吃光光
根本來不及拍
找了很多食譜幾乎都是說用蛋白
第一次不想浪費蛋黃就一起使用
第二次剛好做冰淇淋有剩下蛋白
比較起來
全蛋的比較酥香耶!
- 3月 11 週三 201512:27
[手作] Thomson 湯姆盛烤箱 No. 4 紅蘿蔔戚風蛋糕
食譜參考
A.
紅蘿蔔泥 105g
蛋黃 6個
植物油 75cc
牛奶 24cc
低筋麵粉 120g
香草粉1g
B.
蛋白 6個
糖 95g
180度 40分
1. A.材料混合 最後篩入粉類拌勻
2. B打至乾性發泡
3. 入模烘烤
第一次挑戰戚風蛋糕
一樣是用手拼命的打發蛋白
過程中真的有浮現買電動打蛋器的念頭
不過
在器具跟材料越買越多的狀況下
還是能省則省
連模具也先擋著用
放在家裡應該有20幾年
標籤寫可以入微波/烤箱/電鍋
拿來烤蛋糕
份量剛剛好
但缺點是 烤好後根本無法扣出
下次應該要在底部放一張烤盤紙試試
另外
每個週末都試做烤箱點心
漸漸也發現這台烤箱的缺點
加熱很慢
幾乎都須比食譜多烤5~10分鐘
常常需要有回烤的狀況
因此
被潮男嫌棄烤的不好時
總是回:給我一台專業烤箱 我就能一次到位！
哈
當然只是說說的
就它的大小跟價位
目前我還是用得很滿足
buy all the time (2)